Judd mat Gaardebounen
Le plat national : collier de porc fumé mijoté dans un bouillon avec des fèves, de la crème et une réduction de Riesling. Commandez-le chez Am Tiirmschen sur Rue de l’Eau ($22) ou Brasserie Guillaume sur Place Guillaume II ($24). Évitez-le dans les pièges à touristes sur la Place d’Armes où il est souvent réchauffé. La saison culmine mai-juillet quand les fèves fraîches sont de saison.
Gromperekichelcher et Bouneschlupp
Les Gromperekichelcher sont des galettes de pommes de terre râpées avec oignon et persil, frites et servies avec de la compote de pommes. Meilleures aux stands de marché à Schueberfouer ou au marché du mercredi/samedi Place Guillaume II ($4). La Bouneschlupp est une soupe de haricots verts avec pomme de terre, crème et saucisse Mettwurst — une entrée à $9 dans tout restaurant traditionnel comme Um Piquet ou Mesa Verde.
Kachkéis et Fierkelsjhelli
Le Kachkéis est un fromage cuit à pâte molle mangé sur du pain noir avec de la moutarde, vendu en supermarchés ($4 le pot) et aux marchés fermiers. Le Fierkelsjhelli est du cochon de lait en gelée, un goût à acquérir commandé au Restaurant Mansfeld dans le Grund ($16). Accompagnez l’un ou l’autre d’un Elbling blanc de la Moselle.
Où manger traditionnel
Am Tiirmschen (Rue de l’Eau) et Mesa Verde (Rue du Saint-Esprit) sont fiables pour les classiques. Konrad Café sert des versions modernisées. Pour une cuisine traditionnelle sérieuse, roulez 20 minutes jusqu’au Restaurant La Table du Belvédère à Kayl pour des plats luxembourgeois recette de grand-mère à $30-40 le plat principal.
Bon à savoir
Quel est le plat national du Luxembourg ?+
Judd mat Gaardebounen : collier de porc fumé avec fèves en sauce crémeuse. Tous les restaurants traditionnels le servent.
La cuisine luxembourgeoise est-elle lourde ?+
Oui. Les portions sont grandes, les sauces à base de crème, le porc domine. Les options végétariennes sont limitées en dehors de la capitale.
Meilleur repas traditionnel bon marché ?+
Gromperekichelcher à un stand de marché ($4) plus une bière dans un bistrot ($6). Un dîner traditionnel complet coûte $28-35.
Que mangent réellement les locaux au quotidien ?+
Sandwiches au déjeuner, pâtes ou viande grillée au dîner, et plats traditionnels le dimanche ou au restaurant. La cuisine maison est largement devenue franco-italienne.